小麦双色卷的做法
2.将饧发好的酵面放在案板上，掏出一半面团，放入鸡蛋液，部分食碱，中和酸味，揉匀揉透，至面团润泽。
3.将饧发好的其他酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，至面团润泽津润。
4.将两种面团分离搓成粗条，再擀成厚约0.5厘米的长方薄片，分离刷上一层花生油，洒进精盐，然后把两种薄片叠合正在一起，稍擀一下，从一头向另一头卷，卷成直径约四五厘米的卷，用刀切成重约50克的剂子段，用筷子正在剂子段小间按一深印，用手拿住两端，顺着筷子压纹再按一下，使两端翻起条理和花，即成黄白双色卷生坯，加盖拧干的湿净布，饧约10多分钟。
5.将生坯平均地码进屉内，用旺火滚水蒸熟，便可食用。