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芝麻花的做法

　　3.长66厘米的面片上刷上花生油,竖着放入出条机中,每片轧成53条细白条(每条长26厘米、厚5毫米、重30克)。另将长56厘米的面片还按此法各轧成53条(没有刷花生油)。然后正在凉水中涮一下,放入盛有芝麻的盆中,粘匀芝麻,即为麻条。

　　4.白条12条顺放在案板上,再将麻条3条顺放在白条靠外的一侧,放好后,用手捏紧条的两端一抻,顺势使条拧两扣,半数起来,两端按在一同,将条提起,拧两个花,“8”字形的剪子股麻花生坯即成。

　　5.锅置旺火上,加花生油烧至160-180℃时,放入麻花生坯,炸至麻花浮起后,用筷子整形拨散,约5分钟后,将麻花翻个,炸至平均的深红色时,用笊篱捞出沥油,晾凉,洒上冰糖屑和青、红丝即成。