西芹腐竹|夏日凉拌菜

西芹腐竹 | 夏季凉拌菜

西芹腐竹 | 夏季凉拌菜的做法阐明

之前公司斜对面有家汉水源，西北风味廿年老店，里面的汉中菜品都很不错。店里有一款西芹腐竹，吃着很脆爽，合适炎天。

我搬走后，偶然会想起来，便干一顿来消夏。

西芹腐竹 | 夏季凉拌菜的食材和调料

西芹腐竹 | 夏季凉拌菜的做法取步调第1步.

准备好食材洗净。腐竹用水泡软剪段；胡萝卜与半根，刨皮后切薄片；一株西芹，我只掰了3瓣，往筋洗净后先竖着切成两条，再斜刀切薄块。蒜拍扁剁碎；小米椒切小粒。

我的腐竹是正在菜市场一家专门干豆制品产物的店里买的，比超市里卖的那种更新颖些，泡几分钟就软了，并且简单烂。超市买的会硬脆些。

锅里放水烧开，倒入西芹焯2分钟捞出过冷河。然后再过一遍凉开水，沥干水份。西芹倒进去不必要煮太久，软熟就不敷脆了。

锅中烧开水倒入胡萝卜焯2分享摆布捞出过冷河。再过一遍凉开水，沥干水分。

同样地，腐竹煮2分钟捞出过冷河。超市买的腐竹大概煮多一两分钟时候，熟了就行。西芹胡萝卜和腐竹过冷河后再冲一遍凉开水，是为了不吃生水。

西芹胡萝卜腐竹皆过凉白开沥干水分后，倒入一个大的沙拉碗（假如重量比较少，能够直接装盘）。没拍图……

调味。热锅加油，爆香小米椒、蒜蓉，插足醋、生抽、蚝油，盛出取熟芝麻、香菜终（我此次忘掉买了，感到加香菜终装点又有一番风味）等，一同倒进沙拉碗中，一切食材搅拌平均。能够试吃一下，味道合适了就装盘，没有够味就持续调合适。

装好盘。能够享用了！

一盘真的没有够吃～新颖的腐竹简单烂，品相没有完美，没有过没有阻碍