油泼鲜笋
锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，洒少量盐，放上葱花和辣椒。
勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味便可闭火，顿时泼正在笋条少，搅拌平均便可（能够用小笊篱将花椒滗出，还能够泼完后，用筷子将花椒捡出）。
小贴士❶ 爱好花椒油的，一次能够多干点，放在瓶子里留存，不容易变质，干凉拌菜时放一些用来取代香油，味道很奇特。
❷ 用勺子烧油只是为了勤俭，用锅烧油对照普遍，倒出来后锅中另有良多，有些浪费了。如果用勺子烧花椒油，一定要小火，手要稳哦。若是对本身没把握，没有倡议实验这个方式。
❸ 鲜笋吃前，我倡议大师皆焯烫一下，不然会有涩口的感到。买不到鲜笋，用真空包装的笋还能够，但口感略差。