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云雾茶怎么制作

　　云雾茶的鲜叶原料以一芽一叶初展为尺度，长度为3厘米摆布。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒两青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

　　杀青：正在铁锅中开展，锅温160—180℃，投入鲜叶量为0.5公斤摆布，工夫约3—5分钟；杀青叶出锅后即行抖散，防备芽叶黄变。

　　揉捻：正在圆簸箕内用双手反转展转滚揉，成条后，再行抖散。

　　炒两青：理条和搓条均在锅中开展，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，行将茶叶握进手中，应用掌力将茶和彼此磨擦，使芽叶中的茸毛坚起，白毫表现，这个进程，叫作“提毫”。最终将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉未，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，装罐珍藏。