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【素】鱼香八宝辣酱

【素】鱼香八宝辣酱的做法取步调第1步.

一切质料合集。土豆是小个的，所以用了2个。素肉提早泡发（约莫15分钟）。素香肠淘宝买的。素肉是淘宝买的，关键词搜“拉丝蛋白干”。

所有切碎。

净水煮沸，把蔬菜（土豆+胡萝卜+豌豆）倒进去，中火，从新沸腾以后，煮1分钟就好。闭火捞出。图上是煮完今后的模样。

素肉和油（2汤勺）拌匀，开小火略微炒炒。（素肉是半熟的，不消炒太久，大部分类似就好了）。普通新手我皆倡议先把素肉和油拌匀，然后再开战。用小火。*如是真肉，要用五花肉，提早用水淀粉+白胡椒抓匀。并且在这个环节要炒熟。

把素香肠、豆干、木耳皆扔进去，略微炒炒（1分钟就够了）。炒完捞出。（和煮好的土豆之类的捞正在同一个碗里就好）

郫县豆瓣酱（3茶匙）+油（2汤勺），夹杂，开小火，边搅拌加热（这个时间会滋滋作响）。略微炒几下就会炒出香味。然后把菜扔进去。

把全部菜全倒进去（除花生），中小火，搅拌，炒1分钟。炒好闭小火。

这个酱汁是入手下手烧菜之前就兑好的：水（3汤勺）+甜面酱（1汤勺）+酱油（1汤勺）+醋（2汤勺）+糖（1茶匙）+淀粉（1茶匙）+盐（1/4茶匙）搅拌匀称。

把酱汁倒菜里（小火），搅拌匀称。然后再开中火，边加热边搅拌。直到酱汁已变得稀薄，而且匀称裹在菜上。闭火。

超市买的原味熟花生去皮，压碎。（直接用菜刀，用板砖，什么都可以。熟花生是脆的，重物一压就碎了。）然后花生碎、白芝麻，洒进去拌匀。就好啦。

铛铛铛铛～～～

作为浇头，能够浇面、浇饭、捏夹心饭团、夹馒头。施展想象力，什么都能够。

小贴士1. 新手最好不必要随便改配方的比例。尤其是蔬菜/豆制品/素肉的配比。

今朝这个比例，颠末试验我以为比力适合。

2. 没有甜面酱的话，能够不放，多加一汤勺酱油，1/2茶匙糖。

3. 假如青豆是超市买的速冻食物（熟的），不消提早解冻，正在倒酱汁的步调放进去。