糖醋素排骨
这道“糖醋素排骨”首要的食材是莲藕和油条，虽是一道素菜，却外酥里嫩，有肉的口感。正在古籍《食疗本草》中有记录，莲藕具有补中焦和安神养神的作用，中焦还就是指脾胃。正在食用时，生莲藕和熟莲藕虽为同一种食材，其性味和成果却略有差别。生莲藕的凉血成果比较好，熟莲藕补中补虚的作用更佳一些，尤其是老藕。平常家里吃剩下的油条，由于它含油量比较大，口感还欠安，没有吃又会形成铺张。然而接纳干锅小火烤造油条的办法，没有仅正在齐过程中没有消一滴油，并且会往除油条过剩的油汁，与此同时，还能找回新油条酥脆的口感。最为首要的是，经由过程这类办法，往除食材中过剩的水份，能够加强甘温的成果，特别很是合适脾胃欠好、消化功用欠好的人食用。
糖醋素排骨的食材和调料
糖醋素排骨的做法取步调第1步.
莲藕切条，葱、姜泡水，油条切小段备用。
将切好的莲藕开水下锅，焯造3分钟摆布捞出备用。
将藕条塞入切好的油条段内，成素排骨状。
热锅，没有加油，小火烘烤素排骨，烤至油条出油，外貌酥脆后倒出。
另起锅，放入少许底油，倒入葱姜水，插足1勺醋、1勺白砂糖，再插足几滴料酒、少许盐和酱油熬造糖醋汁。
待糖醋汁熬造粘稠，下进素排骨，翻炒匀称便可。
小贴士1. 干锅小火烤造油条，能够使油条往油的与此同时还能定形，加强酥脆的口感，而且能够加强补脾胃的成效。
2. 醋和白砂糖的用量以1∶1为佳。
3. 烤造油条时留意不必要加盖，加盖后的水汽会使油条变得不敷酥脆。