【圆满素食】时令鲜蔬丨酸辣蕨菜
本日我们就一起来干酸辣蕨菜。O(∩_∩)O
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【圆满素食】时令鲜蔬丨酸辣蕨菜的食材和调料
【圆满素食】时令鲜蔬丨酸辣蕨菜的做法取步调第1步.
预备：用网筛正在水龙头冲刷，看看毛毛差没有多冲刷洁净了，锅里烧水，放盐，水开了放进去烫一分钟然后，起锅用漏勺接着用冷水冲刷一下，用盐水泡一个晚上半途换水也要加盐，由于蕨菜没有入味。
质料：第二天切好有190克，预备泡菜（酸菜）90克，小尖椒圈和去皮生姜丝各15克
锅里放一汤勺油，把除蕨菜以外的几样，放进去炒香
然后，加水熬3分钟。由于蕨菜不进味，所以要先把味熬到汤里，三分钟后，放酒、盐、味精、白砂糖
然后把蕨菜放进去，翻炒两分钟
然后勾芡。这个勾芡，要勾包芡。包芡，便是用芡汁，把作料和汤汁包在主料（蕨菜）上，那样，蕨菜就有味了
勾好芡后，淋点香油翻匀，就能够起锅了
酸辣脆鲜！一年一次，照样干一次哈0(∩_∩)O
小贴士1、酸菜便是泡菜
2、勾芡的时间，要浓些，让芡汁包裹住主料。便是淀粉水，拌匀后浇上去，敏捷翻匀
3、芡汁的浓淡，要看须要。有的勾芡不须要这么浓，由于自己就进味了，勾芡是为了不让菜发散，口感光滑。若是是粥，您懂的，芡汁必定不一样。若是煮汤，还不一样。自己要觉得，好不简单进味的或相状简单散开的，就得包芡。粥勾芡后，口感更细滑。一般，粥汤用藕粉之类的。例如木樨糖芋苗，便是用藕粉。