1. 『食材预处理』山药洗净，往皮，切段再切片后改刀切丝。山药丝浸泡清水中避免氧化变色。南瓜洗净，切块，削往外皮，挖往瓜子，切掉瓤肉，切片后改刀切丝。葱往根，洗净，分葱白和葱叶两部分。分离切细段。

　　2.『热锅』热油锅，六七分热时下葱白。

　　3.『炒菜』葱白爆出香味后先下南瓜丝，翻炒到变色时，参加山药丝，悄悄翻炒，不必要炒断。

　　4.『调味』加一点点净水，中火滚蛋，放入盐和味精调味。汁水收了大部分类似时，参加葱花。便可出锅。

　　小贴士

　　1、南瓜略变色便可下山药丝，山药下得晚了，南瓜轻易烧烂了。

　　2、往山药皮若是手痒，正在煤气灶上烤一下，减轻痒感。

　　南瓜山药球：先把南瓜，山药切成小块，上蒸锅蒸15分钟，放凉后捣碎；调入少量牛奶，搅拌平均后带上一次性手套，稍稍沾点凉开水，把混合好的南瓜山药泥团成球，再淋上果酱或炼乳，或直接吃还不错。

　　质料：

　　南瓜、山药、白砂糖

　　做法：

　　1、南瓜，山药切小块儿，上蒸锅，蒸15分钟，晾凉待用

　　2、把蒸好的南瓜和山药捣碎，调入少量白砂糖

　　3、带一次性手套，稍稍沾上凉开水，把混合好的南瓜山药泥团成圆团儿

　　4、淋小我私家爱好口味的果酱、炼乳，都可以，大概直接吃还不错

　　跋文：

　　南瓜要用圆圆的那种，口感好

　　山药正在捣碎的时辰能够恰当的大块些，味道更好

　　白砂糖能够不加，南瓜自己的甜味就充足啦

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