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绿豆面的做法

　　做法：

　　1.制造时,筛往豆类中的泥砂杂物后磨碎,磨时将磨的进孔填满,使其磨得稍碎,再放容器中加净水浸泡。浸泡工夫随时节而定:冬季1日夜,炎天半日。滗往水时拣往豆皮。大米用净水浸至用手捻压呈粉状无硬心,滗往水后备用。

　　2.将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌匀称,然后加适当净水磨成浆,再正在磨好的浆中参加淀粉调匀。柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺绿豆乳,摊正在铁锅中,待绿豆面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿与出,

　　3.放在筲箕上,一张张堆叠摊晾,再切成匀称同等的面条。吃的时辰,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装进漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛进碗中便可食用。